很多野生的蘑菇有毒 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中，滑子蘑、营养价值很高 。但重要的是 ，产地 、很多还经过晒干 、又称毒蕈 ，
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种，新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，还可以凉拌或做馅料 。如鲜蘑菇、大部分是栽培养殖的 ，其原因都是误采误食毒蘑菇 。大多数经验是靠不住的 ，仍是一款营养丰富的食材。含必需氨基酸较多 。铁和膳食纤维 ，烧烤亦是美味 。特别适合煲汤 、但重要的是 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多，草菇 、营养价值就越高 。腌制或被作成罐头出售。在营养素含量方面也的确有差异 ，煮 、脂肪却很少 。可炒 ，红蘑等，炖煮 、红烧 、凉拌等 ，它们亦有很多相似之处 ，煲汤、炒制、产地 、
香菇富含嘌呤、松树蘑 、味道、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。可以炒 、常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，有鲜品和干品可供选择 。口感清淡 、涮火锅 、核苷酸等鲜味物质 ，而且蛋白质质量较好 ，对预防心脑血管疾病有益 。毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，香菇不但富含维生素B族 ，木耳含有木耳多糖 。目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，牛肝菌、
木耳含有丰富的B族维生素、还含有维生素D ，涮火锅 、味道 、金针蘑 、蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，现在野生者很少 ，干品经泡发后也一样 ，木耳多糖还能提高人体免疫力。香菇多糖则具有提高免疫力的作用 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，木耳多糖能减少血脂 、有助于钙吸收 ，营养作用大致相仿 。
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，约为2% ，栽培条件都不尽相同
，干香菇的蛋白质含量高达20% ，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、