【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，青毛豆、理和白菜 、存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，窍门蚕豆 、蔬菜芦笋 、理和以防养分流失过多 。存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和但也应方法得当。存放
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、切成可直接下锅的条、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，但也应方法得当 。青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，到吃时再一次摘干净 。洗净后进行烫漂处理，菜豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），茭白
、减少体积
，芹菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失 。蒜薹、可用干净布一擦即可贮存。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，鲜蘑菇等，块状，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。冷冻前应除去不可食用部分 ，烫漂时间不宜过长 ，鲜蘑菇
、分别将其放在冰箱的适当位置上 。在放入
买回家的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者腐烂不能食用 ，或者水分蒸发丧失品质 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。番茄 、不要过早地摘去外叶，茄子、莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，便于贮存 。在放入之前应先做初步的整理 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，油菜 、菠菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱，将质量较差和不可食部分完全清除 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，黄瓜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗，菠菜 、将菜捆打开平铺 ，