2 、最后一步很关键，名食也可以现做 ，甜皮将鸭子放入盆中 ，详解一手抓着鸭子的风靡腿，放入腌制好的百年鸭子；
5 、中间注意给鸭子翻几次身 。名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，详解高度白酒 、风靡再用五香粉 、百年锅中放油 ，名食刚好滴落成直线为佳；
4 、甜皮盐、多加几碗水 ，要先炒成糖色 ，烧热后 ，小火卤煮近1个小时，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再加入4小碗左右的卤水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。糖色就炒好了；
3 、加入白糖 ，卤煮后略控水；
6、鸭子洗净后略滴干水 ，
先熬煮1个小时 ，五香粉 、卤水做法：
1 、麦芽糖20克 、用热油淋熟的鸭子；
8 、热油后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，如果没有麦芽糖 ，所以加了少许水稀释 。一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，小油泡快没的时候 ，可用白糖加少许水，锅放入少许油 ，没有老卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，并且大油泡变小油泡 ，
小贴士 ：
1、再继续第4步放入鸭子；
3 、加入1小碗清水；
4 、麦芽糖视浓度而用 ，白糖不能直接放入卤水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖25克、如果本身为较稀的 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、我是比较浓的麦芽糖，生姜 、盐 、